นางเหี้ยน ทิพรัตน์ เกิดเมื่อ พ.ศ.2494 อยู่บ้านเลขที่ 49 หมู่ที่ 3 ตำบลเกาะใหญ่ อำเภอกระแสสินธุ์ จังหวัดสงขลา จบการศึกษาชั้นประถมปีที่ 4 โรงเรียนวัดแหลมบ่อท่อ ไม่มีบุตร

นางเหี้ยน เริ่มทำกุ้งหวานมาประมาณ 20 ปีมาแล้ว สืบเนื่องจากชาวตำบลเกาะใหญ่จะมีอาชีพประมง จับกุ้ง จับปลาเป็นอาชีพ ทำให้มีกุ้งค่อนข้างเยอะ นางเหี้ยนจึงมีความคิดว่าจะทำยังไงให้เก็บไว้ได้นานๆ จึงเริ่มต้มกุ้งหวานมา แล้วนำไปขายในตลาดชุมชนทำให้รายได้ดีมาก

จึงคิดว่าถ้าหากต้มกุ้งหวานในปริมาณที่มาก ก็จะนำไปขายในเมืองหาดใหญ่ จึงได้ไปติดต่อกับพ่อค้าในเมืองหาดใหญ่ ปรากฏว่าพ่อค้ารับไปขาย และสามารถขายได้ราคาดี จากนั้นนางเหี้ยนก็จะรับกุ้งจากชาวประมงมาต้มหวานและนำไปขายส่งให้กับพ่อค้าในตัวเมืองหาดใหญ่ ทำให้มีรายได้เลี้ยงครอบครัวมาตลอด

กุ้งหวานเป็นอาหารคาวชนิดหนึ่งใช้รับประทานคู่กับข้าวสวยก็ได้ หรือนำมาประกอบอาหารเป็นกับข้าวได้หลายอย่าง อาทิเช่น ข้าวคลุกกะปิ ประเภทยำต่างๆ หรือใช้ทานเป็นเครื่องเคียงกับแกงใต้เผ็ดๆ ก็ได้อีกมากมายแล้วแต่จะนำมาดัดแปลง นางสร้อยได้รับการถ่ายทอดการทำกุ้งหวานมาจากบรรพบุรุษ คือ แม่ และได้ถ่ายทอดความรู้นี้ให้กับลูกหลานต่อเพื่อสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นไว้ โดยนางสร้อยได้ยึดอาชีพขายกุ้งหวานนี้มาเป็นเวลา ๒๕ ปีแล้ว และยังได้ขายทั้ง ขายปลีก และขายส่ง ขายในตลาดนัดในชุมชน ทำให้มีรายได้เลี้ยงครอบครัวตลอดทั้งปี

วัสดุ/อุปกรณ์

1.กุ้งนา สดๆ

2.หัวเชื้อน้ำตาลแว่น

3.เกลือ

4.น้ำตาลทรายขาว

ขั้นตอนการทำ

นำกุ้งนามาตัดเฉพาะหนวดให้หมด แล้วนำไปล้างน้ำสะอาด 4 - 5 ครั้ง ให้สะอาด พักจนสะเด็ดน้ำใส่หัวเชื้อน้ำตาลแว่น เกลือ น้ำตาลทรายขาว ตามปริมาณแล้วคนให้เข้ากันจนเดือดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กุ้งที่ตัดหนวดและสะเด็ดน้ำแล้ว นำมาต้มและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

ต้มเรื่อยๆ โดยใช้ไฟที่ร้อนสม่ำเสมอกัน รอจนน้ำกุ้งแห้งน้ำตาลจะไปรัดเนื้อกุ้งให้แน่น สังเกตได้จากตัวกุ้งจะใสสีแดงสดและแน่นพอดี เปลือกจะกรอบ ดูน่ารับประทาน