พริกลาบเป็นส่วนผสมของอาหารพื้นเมือง “ลาบ” เป็นวัฒนธรรมอาหารมานานของคนทางภาคเหนือจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของลาบทางภาคเหนือ พริกลาบยังสามารถนำไปปรุงได้อีกหลายเมนูอาหาร เช่น ยำไก่ ยำเห็ดฟาง เป็นต้น ส่วนประกอบในพริกลาบมีสมุนไพรและมีประโยชน์แก่ร่างกาย พริกแห้ง มีรสเผ็ดร้อนเลือดไหลเวียนดี เจริญอาหาร ช่วยย่อย ขับลม ละลายเสมหะและขับเสมหะ ขับเหงื่อ แก้ปวดท้อง อาเจียน บิด ท้องเสีย กระวาน เป็นยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับปัสสาวะ ดีปลี รสเผ็ดร้อนขม แก้ท้องร่วง เทียนข้าว รสหวานเผ็ด หอม บำรุงกำลัง ขับลม เมล็ดผักชี กลิ่นหอม รสขมหวานฝาด บำรุงกระเพาะอาหาร ฯลฯ