ชื่อตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง

สถานที่ตั้งกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรน้ำตกทรายขาว หมู่ที่ ๕ ตำบลทรายขาว อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี หมายเลขโทรศัพท์ ๐๘๙ – ๒๙๕๔๕๘๔ ,๐๘๗ – ๒๙๓๒๕๑๔

ตะลิงปลิงเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก สูงประมาณ 5 – 10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก เปราะหักง่าย เปลือกต้นมีสีชมพู ผิวเรียบมีขนนุ่มปกคลุมตามกิ่ง ผล มีรสชาติที่เปรี้ยวมาก เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์เยอะแยะมากมายตั้งแต่รากไปยันผลก็สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งนั้น

ตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง จึงเป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการพัฒนาสินค้าโดยการนำทรัพยากรในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่ และนำไปจำหน่ายในร้านค้าต่าง ๆ ภายในจังหวัดและงานประเพณีในจังหวัดปัตตานี และในต่างจังหวัด เช่น จังหวัดยะลา และจังหวัดสงขลา เป็นต้น ตะลิงปลิงแช่อิ่มแห้งจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ ๒๐๐ บาท และบรรจุถุงขนาดต่างๆ ในราคา ถุงละ ๒๐ บาท

ส่วนผสมที่ใช้ทำตะลิงปลิงแช่อิ่มแห้ง

๑. ตะลิงปลิง

๒. เกลือป่น

๓. น้ำตาลทรายขาว

๔. น้ำ

วิธีทำตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง

๑. ผสมเกลือ น้ำ รวมกันคนให้ละลาย

๒. ล้างตะลิงปลิงให้สะอาดเลือกขนาดให้เท่ากัน ดองน้ำเกลือที่ผสมแล้วพักไว้ ๓ คืน (พอลดความเปรี้ยวลง)

๓. นำตะลิงปลิงที่ดองแล้ว ล้างน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

๔. คลุกตะลิงปลิงกับน้ำตาลทรายรวมกันพักไว้ ๒ คืน (จะมีน้ำเชื่อมออกมา)

๕. ตักตะลิงปลิงออกจากน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด (อาจจะเพิ่มน้ำตาลได้เมื่อต้องการให้หวานมาก ๆ) พักให้น้ำเชื่อมอุ่น ๆ ใส่ตะลิงปลิงตั้งพักไว้แช่ค้างคืน ๒ คืน ทำแบบนี้ประมาณ ๓ ครั้ง หรือจนพอใจ

๖. นำตะลิงปลิงตากแดด โดยวางเรียงให้ลูกตะลิงปลิงตรงสวยงาม ตากจนแห้ง นำไปอบด้วยไฟอ่อน ๆ นำไปบรรจุถุงหรือกล่องจำหน่าย

หมายเหตุ๑. ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการดอง หรือต้ม

๒. ห้ามใช้ไฟแรง จะทำให้ตะลิงปลิงดำ และมีรสขม

รางวัลที่ได้รับ

๑. รางวัลชนะเลิศกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นระดับประเทศ ปี ๒๕๔๗

๒. รางวัลสำนึกรักบ้านเกิดจาก DTAC ปี ๒๕๕/

๓. รางวัลหมู่บ้านเขียวขจี ปี ๒๕๔๙

๔. รางวัลชนะเลิศการทำบัญชีดีเด่นระดับจังหวัด ปี ๒๕๕๔

๕. ได้รับรางวัลท่องเที่ยวระดับประเทศ ปี ๒๕๕๐