ขนมหันแก เป็นขนมที่อยู่คู่กับชุมชนบ้านประขาว ตำบลบางเสด็จ อำเภอป่าโมก จังหวัดอ่างทอง
มาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามประวัติเป็นขนมที่อยู่ในงานมงคลร่วมกับขนมเครื่องทอง 9 ชนิด โดยเฉพาะงานแต่ง
ขนมหันแกจะไปอยู่ในขนมเครื่องทองที่ฝ่ายเจ้าสาวจะนำไปชำร่วยฝ่ายเจ้าบ่าวในวันสุกดิบ แต่ขนมหันแก คาดว่าน่าจะเป็นขนมไทยแท้ๆ แตกต่างจากขนมเครื่องทองชนิดอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดจากโปรตุเกส แต่ท้าวทองกีบม้า นำมาดัดแปลง เนื่องจากสมัยก่อนเรามีใข่เยอะ เนื่องจากคำที่ใช้เรียกและรูปแบบการทำ โดยสมัยโบราณจะใช้ไข่ขาว
ที่เหลือจากการนำไข่แดงไปทำขนมเครื่องทองนำมาชุบและนำมาทอด จึงน่าจะเป็นขนมไทยแท้ๆ ไส้ของขนมหลักๆ ก็คือถั่วซีกหรือถั่วเขียวบดแบบเดียวกับไส้ขนมเม็ดขนุน ก่อนนำมาชุบไข่เป็ดที่เราเลี้ยงเองเพราะจะได้ไข่เป็ดที่ไข่แดงจัด ซึ่งดัดแปลงมาโดยโบราณจะใช้แต่ไข่ขาวแต่เรามาดัดแปลงเพราะจะทำให้สีสวยงาม
462 
