ความรู้และประสบการณ์ในการดำรงชีวิตซึ่งถ่ายทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ทำให้ชาวบ้านที่อาศัยอยู่บริเวณชายฝั่งทะเลของจังหวัดสมุทรสงคราม ค้นพบความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในพืชพันธุ์ธรรมชาติหลายชนิด ซึ่งคนทั่วไปอาจมองข้าม แต่ข้อจำกัดของกรรมวิธีกว่าจะได้กินไม่ใช่ง่าย พืชหลายชนิดต้องรู้วิธีที่จะทำให้ปลอดภัยและสามารถรับประทานได้ ชะครามเป็นพืชล้มลุกซึ่งขึ้นเองอยู่ตามพื้นดินเค็มชายทะเล พบได้ในบริเวณรอบบ่อเลี้ยงกุ้ง บ่อเลี้ยงปลา หรือบริเวณรอบๆ นาเกลือ จะพบเห็นต้นชะครามลักษณะทรงพุ่มกระจายตัวอยู่ทั่วไป ต้นอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเรื่อ ลำต้น กิ่ง ก้าน ใบมีลักษณะอวบน้ำ ส่วนที่นำมารับประทานกันคือใบ แต่เพราะชะครามดูดเอาความเค็มจากดินมาเก็บไว้ที่ใบจนเค็ม ไม่สามารถรับประทานได้ทันที ต้องนำใบมาลวกในน้ำเดือดและบีบคั้นน้ำออกหลายรอบเพื่อละลายความเค็ม จึงจะสามารถนำไปประกอบอาหารได้ ชะครามมีรสมันและเค็มปะแล่ม ไม่มีกลิ่น เหมาะนำไปทำแกงกะทิ ใส่ในแกงส้ม ทอดไข่เจียว ยำ หรือลวก ราดกะทิเป็นเครื่องจิ้มน้ำพริกกะปิ