ความเป็นมา

แกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วย เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวกะเหรี่ยงบ้านภูเหม็น ตำบลทองหลาง อำเภอห้วยคต จังหวัดอุทัยธานี โดยวัตถุดิบนั้นหาได้ในชุมชนปลอดสารพิษ หากมีงานมงคลตามประเพณีของชาวกะเหรี่ยงการทำแกงไก่บ้านใส่หยวกกล้วยจะใช้ทั้งไก่ตัวผู้ และตัวเมีย เชื่อว่าเป็นสิริมงคลแก่ครอบครัว

องค์ประกอบของอาหาร (สูตร)

1. ไก่ตัวผู้ ไก่ตัวเมีย อย่างละ 1 ตัว

2. หยวกกล้วยหั่นเป็นชิ้น

3. พริกขี้หนู

4. เกลือ

5. ตะไคร้

6. ใบมะกรูด

7. ใบโหระพา

8. น้ำปลาร้ากะเหรี่ยง

วิธีการประกอบอาหาร

1. นําไก่ตัวผู้ ไก่ตัวเมีย ไปย่างไฟเตาถ่านพอมีกลิ่นหอม แล้วนำไปสับเป็นชิ้น
2. โขลกพริกขี้หนูกับเกลือพอเข้ากัน

3. ตั้งหม้อนำไก่ที่ย่างไฟแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในหม้อ ใส่พริกที่โขลกไว้ ตะไคร้ น้ำปลาร้ากะเหรี่ยง เติมน้ำพอประมาณ เคี่ยวต่อสักพัก

4. ใส่หยวกกล้วยหั่นเป็นชิ้น พอหยวกกล้วยสุก ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน