เป็นขนมที่ขึ้นชื่อของจังหวัดกระบี่ ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเด็ก เยาวชน และประชาชน ในพื้นที่จังหวัดกระบี่ และต่างจังหวัด บ๊ะจ่าง
โดยปกติทั่วไปจะมีลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยม แต่ที่หยิบยกมาลงในหนังสือเล่มนี้และได้จัดเก็บเป็นข้อมูลมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม เนื่องจากบ๊ะจ่างธัญพืชนี้มีลักษณะเป็นรูปเหมือนข้าวต้มมัด (เหนียวห่อกล้วย) ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะและพิเศษ โดยเน้นการรักษาสุขภาพ

จุดเด่นของข้าวต้มมัดบ๊ะจ่างธัญพืช คือไส้ด้านในจะมีธัญพืชต่าง ๆ เช่น เห็ดหอม ถั่ว ไข่แดง พุทราเชื่อม เป็นต้น ห่อด้วยข้าวเหนียว แล้วนำมานึ่งจนสุก รสชาติหอม หวาน มัน ทั้งนี้ภูมิปัญญายังพัฒนาให้มีการแพ็คด้วยถุงซีลสุญญากาศ เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น เพราะปัจจุบันมีตลาดต้องการมากทั้งในและต่างจังหวัด เป็นขนมที่นอกจากทำให้ร่วมสมัยแล้ว ยังทำรายได้
ให้ครอบครัวที่ทำสูงมากถึงเดือนละห้าถึงหกหมื่นบาท

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวดิบ (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) 1 กิโลกรัม

2. ​เห็ดหอมซอย 1ถ้วยตวง

3. ​กุ้งแห้ง 1ถ้วยตวง

4. ถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ 1 ถ้วยตวง

5. ​น้ำมันพืชสำหรับผัด 3ช้อนชา

6. ​ซีอิ๊วขาว 3ช้อนโต๊ะ

7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

8. ​ซีอิ๊วดำ 2ช้อนชา

9. ​น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ

10. ​พริกไทยป่น 2ช้อนโต๊ะ

11. ​แปะก๊วยเชื่อม ½ ถ้วยตวง

12. ​ไข่แดงเค็ม 10ลูก

13. ​กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง

14. ​หมูสันในหมัก (หมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย) ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

STEP 1: ผัด

- นำ ถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ ไปล้างน้ำให้สะอาด

- ตั้งกระทะนำเห็ดหอมซอยลงผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม ตามด้วยกุ้งแห้ง และถั่วลิสง ตราไร่ทิพย์ ที่ล้างสะอาดแล้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ข้าวเหนียวดิบที่แช่น้ำแล้วลงไปผัด

- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 2 : ห่อ

- นำใบตอง ตักข้าวเหนียวที่ผัดไว้ใส่ลงไป ตามด้วยวาง แปะก๊วยเชื่อม กุนเชียงทอด หมูสันในหมัก และไข่แดงเค็ม

- ห่อปิดให้เป็นทรงข้าวมต้มมัด มัดด้วยเชือกให้แน่น

STEP 3 : นึ่ง

- นำใส่ลังถึงนึ่งไฟกลาง เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก

- นำไปไหว้หรือแกะรับประทานได้เลย!