“กระยาสารทร้านรินขนมไทย”ตำบลโสธร อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา เจ้าของร้านชื่อ นางวรพรรณี น้อยใจบุญ เป็นกระยาสารทที่มีชื่อเสียงในจังหวัดฉะเชิงเทรา โดยนางวรพรรณี ได้รับการถ่ายทอดความรู้การทำขนมไทยจากคุณแม่ ซึ่งมีพื้นเพเป็นชาวโรงสีล่าง ตำบลบางกรูด อำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งตำบลบางกรูดจะมีชื่อเสียงด้านการทำขนมไทย แต่หลังจากที่นางวรพรรณี ได้แต่งงานกับนายวิทยา น้อยใจบุญ ในปี พ.ศ. ๒๕๑๕ จึงได้ย้ายมาอยู่กับสามีที่ตำบลโสธร อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา ในปี พ.ศ. ๒๕๑๗ และได้นำกระยาสารทสูตรโบราณซึ่งได้รับการถ่ายทอดภูมิปัญญาการทำมาจากครอบครัว มาปรับปรุงพัฒนาส่วนผสมสูตรดั้งเดิม ทำให้มีรสชาติที่น่ารับประทานให้เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น การทำกระยาสารทสมัยก่อนเมื่อกวนเสร็จ จะนำมาใส่ปี๊บไว้สำหรับรับประทาน หากเปิดฝาบ่อย ๆ จะทำให้กระยาสารทนิ่ม และติดกัน

ต่อมาบรรพบุรุษได้สืบทอดเคล็ดลับการทำกระยาสารทไม่ให้ติดกัน เมื่อหยิบมารับประทาน โดยมีภูมิปัญญาดังนี้ คือ นำถั่วลิสงคั่วให้สุกหั่นซอยเป็นชิ้นทั้งนี้ ให้เอาถั่วลิสงมาวางบนนิ้วมือ ผ่าถั่วลิสงเป็นซีกบาง ๆ แล้วโรยถั่วลิสงเป็นชั้น ๆ และหยิบใส่เป็นชั้น ๆ ภูมิปัญญานี้ทำให้กระสารท ไม่ติดกันเมื่อหยิบรับประทาน เป็นภูมิปัญญาที่ นางวรพรรณี ได้รับการสืบทอดมาจนถึงปัจจุบันในการเปิดร้านครั้งแรกได้ดัดแปลงโรงฟักไก่ที่บางพระ ตำบลโสธร เป็นโรงผลิตขนม โดยทดลองทำและค้นคว้าด้วยตนเองจากตำราปรับปรุงพัฒนาดัดแปลงส่วนผสม และวิธีการให้ทันสมัย นำกระยาสารท มาใส่ตู้กระจกเล็ก ๆ การทำขนมกระยาสารทเป็นการค้าภายใต้ ชื่อว่า“ริน”ซึ่งมาจากชื่อบุตรสาวคนที่ ๒ คำว่า“ริน”แปลว่า“ทอง”จึงเป็นชื่อ“ร้านรินขนมไทย”จนถึงปัจจุบัน

กระยาสารทร้านริน มีจุดเด่นในด้านรสชาติ ความอร่อย หวาน มัน กรอบ มีการคัดสรรวัสดุที่มีคุณภาพ ในการผลิต ไม่ใส่สี และสารกันบูด จึงเป็นที่นิยมรับประทานและซื้อเป็นของฝากได้ตลอดทั้งปี และได้รับการรับรองจาก ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ ให้เป็นขนม“เชลล์ชวนชิม”ในปี พ.ศ. ๒๕๒๑ โดย ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ แวะมาชิม กระยาสารทที่ร้านแล้วรู้สึกประทับใจ จึงนำไปเขียนลงในนิตยสารฟ้าเมืองไทย เป็นการประชาสัมพันธ์ และเพิ่มยอดขายให้กับร้านอีกทางหนึ่ง ต่อมาทางร้านได้ขยายช่องทางการตลาดโดยการออกงานแสดงสินค้า ออกรายการโทรทัศน์ เช่น แม่บ้านที่รัก ตามไปดู ครัวคุณต๋อย เป็นต้น นอกจากนี้ในปี พ.ศ. ๒๕๕๖ ได้รับรางวัลระดับ ๕ ดาว ในโครงการคัดสรรสุดยอดผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) แต่ในปัจจุบันขนมกระยาสารทร้านรินมี ๕ สูตรด้วยกัน คือ สูตรดั้งเดิม สูตรดั้งเดิมหวานน้อย สูตรชีวจิต สูตรสมุนไพร และสูตรชาเขียว ซึ่งทางร้านรินขนมไทยได้เพิ่มขนมไทยอย่างอื่นเพื่อให้มีความหลากหลาย เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ขนมชั้น ขนมหม้อแกง ขนมกาละแม ขนมหัวผักกาด เป็นต้น ซึ่งถือเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย ที่กำลังจะหมดไปให้คงอยู่สืบต่อไปกระยาสารทร้านรินขนมไทย มีวัตถุดิบส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ดังนี้

วัตถุดิบในการทำกระยาสารท (ในสมัยดั้งเดิม)

๑. น้ำอ้อยจากปทุมธานี

๒. ข้าวเม่า (ข้าวเหนียว) จากพื้นที่วัดผาณิตราม โดยคั่วข้าวเม่าต่อวัน

๓. ถั่วลิสงจากชลบุรี

๔. งาดำจากสุพรรณบุรี เอางาดำแช่น้ำ กะเทาะเปลือกออกและคั่ว (คั่ววันต่อวัน)

๕. ข้าวตอก (คั่วข้าวตอกเอง)๖.มะพร้าวจากที่บ้าน เนื่องจากที่บ้านเป็นสวนมะพร้าว

ส่วนผสมของกระยาสารท

๑.ข้าวเม่าจำนวน ๖ กิโลกรัม / ๑ กระทะ

๒. มะพร้าวขูดแล้ว จำนวน ๖ กิโลกรัม

๓. งาดำ จำนวน ๓ กิโลกรัม

๔.ถั่วลิสง จำนวน ๓ กิโลกรัม

๕. ข้าวตอกจำนวน ๓ ขีด

๖. แบะแซ จำนวน ๓ ขีด

๗. น้ำอ้อยจำนวน ๖ กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำกระยาสารท

๑. คั่วข้าวเม่า งา ถั่วลิสง อบควันเทียนรวมกันไว้

๒. คั้นกะทิให้ได้ประมาณ ๗ กิโลกรัม แล้วเก็บหัวกะทิไว้ ๑ กิโลกรัม

๓. หางกะทิที่เหลือผสมกับน้ำอ้อย เทใส่กระทะเคี่ยว โดยใช้ไฟปานกลาง

๔. ใช้พายคนจนขันเหนียวมาก

๕. ใส่หัวกะทิคนให้เข้ากัน

๖. ใส่แบะแซ

๗. ใส่เครื่องที่อบ คลุกให้ทั่วบนไฟอ่อน

๘. ตักใส่ถาด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงซอย ตัดเป็นชิ้น ๆ เก็บใส่ภาชนะไม่ให้ถูกลม เก็บไว้รับประทานได้หลายเดือน