ขนมแดกงา

ขนมแดกงา หรือบ้างก็เรียกขนมข้าวโปง เป็นขนมไทยโบราณ พบได้ในจังหวัดทางภาคกลาง เป็นขนมพื้นถิ่นของชาวบ้านท่าโพ ตำบลท่าโพ อำเภอหนองขาหย่าง จังหวัดอุทัยธานี ที่มักจะทำรับประทานกันในชีวิตประจำวัน ด้วยขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากมากนัก ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวเรือน โดยตัวขนมทำมาจากข้าวเหนียว ซึ่งจะทำให้คนที่รับประทานรู้สึกว่าอิ่มท้องได้นานกว่าข้าว คำว่า “แดก” ในที่นี้หมายถึง ลักษณะการเอามาคลุกเอามาผสม เป็นเนื้อเดียวกัน คือการเอาข้าวหนียวนึ่งร้อนๆ มาตำในครกให้เป็นแป้งเหนียว

ส่วนผสมของขนมแดกงา ข้าวเหนียว แป้งข้าวเหนียว งาดำ น้ำตาล มะพร้าว ถั่วลิสง น้ำ และ เกลือ

การทำแป้งขนม

นำข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ค้างคืน ล้างสะอาด นำไปนึ่งจนสุก นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุก มาเทใส่ครกไม้ ใส่งาดำคั่วสุกตำละเอียดผสมเกลือเล็กน้อย ตำจนส่วนผสมต่างๆ เป็นเนื้อเดียวกัน มีลักษณะเหนียวหนึบหนับ

การทำไส้ขนม

เคี่ยวน้ำตาลปีบ ใส่งาดำตำละเอียดผสมถั่วลิสงคั่วบด เกลือเล็กน้อย เคี่ยวพอเคล้ากันได้สักพักยกลงปั้นเป็นลูกรอไว้

ขั้นตอนการทำขนมแดกงา
นำแป้งขนมที่เตรียมไว้มาปั้น ใส่ไส้ขนม ขนาดพอดีคำ ระหว่างปั้นให้ใช้งาดำที่ผสมไว้มาเป็นตัวคลุกเคล้า แป้งขนมเพื่อไม่ให้แป้งขนมติดกัน จัดใส่จานพร้อมรับประทาน