ต้มเอี่ยน(ปลาไหล) ต้มเปรต

ต้มเปรตเอี่ยน ถือเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่งของชาวอีสาน ซึ่งในช่วงหน้าแล้งชาวบ้านจะไปสูบปลาสระ บางคนก็จะไปแทงเอี่ยนที่อยู่ในสระน้ำที่กำลังสูบปลา คนอีสานเห็นว่าปลาที่อยู่ในนาจะอร่อยกว่าปลาที่เขาเลี้ยงมาขาย และถ้าจะให้อร่อยจริงต้องต้มปลากินในป่า หรือทุ่งนา หรือที่ชาวอีสานเรียกว่า “กินข้าวป่า”

ส่วนผสม/เครื่องปรุง

1. ปลาไหล

2. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงกระชาย

3. น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส

4. มะขามเปียก หรือใบมะขามอ่อน

9. ต้นหอม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใช้ไฟแรง ใส่น้ำพอประประมาณ ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ใส่กระชายลงไปนำเพื่อดับกลิ่นคาว

2. พอน้ำเดือดๆ ใส่เอี่ยน(ปลาไหล)ลงไปปิดฝาให้แน่น เดี๋ยวน้ำร้อนจะกระเด็นใส่

3. พอน้ำเดือดอีกที ก็มาปรุงกันเลย ใส่ปลาร้า น้ำปลา มะขามเปียกหรือใบมะขามอ่อนก็ได้ ผงชูรสลงไป ปรุงรสตามใจชอบ

4. รอให้เนื้อเอี่ยน(ปลาไหล)เปื่อยดีแล้ว ใส่ต้นหอมลงไป พร้อมตักเสิร์ฟร้อนๆ