พริกหยวกใส้ปลา (ซอเลาะลาดอ) เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของคนภาคใต้ มักนิยมใช้ทำตอนช่วงงานบุญหรือ งานเลี้ยงในโอกาสต่างๆ เป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมรับประทานมาตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายคำว่าซอเลาะจะหมายถึงการสอดเข้าไป หรือการอัดเข้าให้แน่น ส่วนคำว่า ลาดอ หมายถึงพริก ที่นำมาผ่าเอาไส้ออก ซึ่งอาหารประเภทนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะจะมีส่วนผสมของปลา สมุนไพร หลายชนิด เช่นมะพร้าวขูด ตะไคร้ หัวหอมแดง กระเทียม เป็นต้น ซึ่งผสมทั้งหมด ล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนผสม

๑. พริกหยวก

๒. เนื้อปลาทู

๓. มะพร้าวขูด

๔. หอมแดง

๔. กะระเทียม

๕. ข่าเล็กน้อย

๗. น้ำตาล

๘. เกลือป่น

๙. น้ำกะทิ

วิธีทำ

๑. นำพริกมาล้างให้สะอาด ผ่าตามแนวยาว และเอาไส้หรือเม็ดออก

๒. นำเนื้อปลาทูมาตำให้ละเอียดตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด

๓. เมื่อตำส่วนผสมจะละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำมายัดในพริกที่เตรียมไว้ ให้แน่นจนส่วนผสมล้นออกมาข้างนอกเล็กน้อย

๔. นำไปต้มกับน้ำกะทิประมาณ ๑๐ นาที หรือนำไปนึ่งก็ได้